Retsept suurepäraste omatehtud artišokkide valmistamiseks õlis, veini ja äädikaga maitsestatud sidrunimahlas, mida tuleb hoida loorberilehtede ja piprateradega purkides.
Vajalikud koostisosad
- väikesed artišokid
- sidrunid
- kuiv valge vein
- valge veiniäädikas
- loorberilehed
- piparmütsid
- oliiviõli
- sool
Kuidas valmistatakse õlis omatehtud artišokke
Väikesed artišokid on viimased lilled, mis õitsevad taimel, kui suuremate tootmine on lõpetatud.
Alustuseks puhastage korüfini, libistage väljastpoolt ja lõigake varred ja näpunäited okkadega ära.
Soovitatavad näidud- Petersell artišokid küüslauguga
- Hakitud kapsas vorstide ja oliividega
- Kapparid ja anšoovised kaste oliividega
- Praetud kartulid tomatiga
- Riigisalati retsept salati ja anšoovisega
Visake need ära, esmalt ei ole vaja neid pesta veega täidetud mahutis proportsionaalse sidrunimahlaga, tavaliselt pool klaasi liitri kohta, nii palju kui vaja, et neid katta.
Võtke terasest pott, mis täidetakse äädika ja veiniga samal viisil, lihtsalt nii palju, et uputada sisse visatavaid artišokke, lisage näputäis soola, pool pigistatud sidrunit, paar loorberilehte ja pipramaisi.
Pärast keema panemist kasta artišokid, pärast sidrunist hästi nõrgumist, jäta need mõneks minutiks tulele ja tõmmake need pikliku lusikaga ikka al dente'i alt üles.
Korraldage need õlgtraadist alusele ja katke need köögirätikuga.
Niipea, kui need on külmad, hakake neid purkidesse panema, lisades igaühele natuke loorberilehte ja pipart. Kui see on tehtud, valage oliiviõli sisse, kuni artišokid on täielikult kaetud.
Valmistamine lõpeb veel kümne päeva möödumisega, mille jooksul tuleb iga päev lisada rohkem oliiviõli, kuna see imendub artišokkide sisse.
Korrektse säilimise tagamiseks peavad purgid jääma tihedalt suletuna.
