Kuidas küpsetada spargliga seesami-kammeljasfileed, küpsetades kala ahjus võiga nupu ja spargli keedupuljongiga.
Koostis 4 inimesele
- 1 müristamine
- 30 g röstitud seesamiseemneid
- 20 g võid
- 200 g spargelnõuandeid
- 1/2 klaasi valget veini
- sool ja pipar
Kastme jaoks
- 20 g valget jahu "00"
- 30 g võid
- sool ja pipar
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
Kuidas valmistada spargliga seesami kammeljasfileed
Pese sparglid ja keeda neid väheses vees 1/2 klaasi valge veini, soola ja pipraga.
Nõruta need al dente ja säilita keedupuljong.
Fileerige kammeljas ja pange kalafileed võiga nupu ja spargli keedupuljongi pannil küpsetuspannile.
Piserdage kala röstitud seesamiseemnetega ja pange pann umbes veerand tunni jooksul temperatuurini 180 ° C ahju.
Asetage keedetud fileed sooja salve.
Lisage võid kala küpsetuspõhjale, segage see vispliga ja segage kaste vähese jahuga.
Lisage soola ja värskelt jahvatatud pipart.
Piserdage kammeljafileed kuuma kastmega ja korraldage spargliotsad.
Serveeri kohe.
