Retseptid maitsvad esimesed kursused, kiire ja lihtne ettevalmistamine, kogumine ja ettevalmistamise juhend suurepärased toidud, mida serveeritakse lauale esimese kursusena igal juhul.
Tähendab esimesi kursusi
Esimese kursuse määratlusega, nagu juba nimest võib aimata, kavatseme tähistada roogi, mis tuuakse esmalt lauale pärast kohustuslikku eelroogi.
Esimese kursuse eesmärk on sageli, nagu öeldakse, kõht omaks, et lõunasöögi esimeses faasis anda kohene täiskõhutunne.
Esimene kursus põhineb tavaliselt süsivesikutel, mis esindavad inimese metabolismis väga olulist toitainete tarbimist.
Esimeste kursuste kuninganna on esindatud pastaga, keedetud soolases kuumas vees või keedetud ja au gratiniga ahjus.
Pasta maitsestatakse tavaliselt tomati- või lihakastmetega ning ahjus küpsetatud puhul lisatakse sageli besemelli, et kõik koostisosad kõige paremini segada.
Tortellid on esimene kursus, mida kasutatakse sageli ka ühe kursusena, mõõtes sobiva koguse.
Tortellini puljongis, supid ja lihapuljongiga supid on samuti suurepärased.
