Lühikirjeldus suurepäraste omatehtud Pontremoli testaroli - Lunigiana iidsetest kulinaritraditsioonidest pärineva - Ligurias laialdaselt kasutatava valmistise valmistamiseks, mis on maitsestatud kuulsa Genova pestoga.

Testaroli Pontremoli

Testaroolid esindavad roogi, mis kuuluvad Toscana Lunigiana tüüpiliste toodete hulka. Nende päritolu näib pärinevat Vana-Rooma ajastust, viidates võib-olla Rooma linnale Luni, andes sellele seega esimese kursuse jäljendi vanemad.

Koostisosadeks on vesi ja jahu segatud, kuni saate väga vedela taigna, mis küpsetatakse mõni minut puuahjus spetsiaalsetes terrakotamahutites, mida nimetatakse tekstideks.

Pärast keetmist on saadud pastakettad valmis lõigata erineva suurusega ruutudeks, enne kui need mõneks minutiks keevasse vette kastetakse.

Parim maitsestamine enne nende serveerimist on nn genoose pesto.

Seda tüüpi kaste saadakse basiiliku ja purustatud männipähklite segamisel oliiviõliga ning pecorinojuustu lisamisel maitse järgi.