Kuidas valmistada kõrvitsa tortellit kreeka pähklikastmega, valmistades maitsvat täidist kõrvitsa, parmesani ja õuna-sinepiga ning maitsestades tortellit kerge ja maitsva hakitud kreeka pähklikastmega.
Koostis 4 inimesele
Pasta jaoks
- 400 g valget jahu "00"
- 4 muna
- sool
Täidise jaoks
- 2 kg magusat kollast kõrvitsat
- 50 g õuna sinepit
- 5 lusikatäit parmesani
- muskaatpähkel
- sool
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
Riietumiseks
- 100 g kreeka pähkli tuuma
- 50 g võid
- 2 lusikatäit parmesani
- 1 küüslauguküünt
- 1 okas rosmariini
- sool ja pipar
Kuidas valmistada kõrvitsa tortellit kreeka pähklikastmega
Viilutage kõrvits ja keetke seda ahjus, kuni viljaliha muutub pehmeks.
Valmistage tainas ette: asetage jahu tööpinnale ja küpsetage munad keskele, lisage näputäis soola ja sõtke koostisosi, kuni saadakse ühtlane ja homogeenne tainas.
Mähi tainas kilemähisesse ja lase umbes pool tundi puhata.
Täidise valmistamiseks eemaldage kõrvitsaviiludelt koor ja viige viljaliha köögiviljaveskisse.
Lisage tükeldatud sinep, riivitud parmesan, sool ja muskaatpähkel.
Segage kõrvitsasegu hästi ja kui see on liiga vesine, lisage veidi riivsaia.
Vahepeal levitage tainas masinaga ja jagage iga saia riba peal täidis väikeste vahedega vagudesse, siis voldige tainas täidise peale ja kinnitage see sõrmedega vajutades hästi, seejärel lõigake tortelli lõikekettaga.
Kaste valmistamiseks: sulatage või pannil koos purustatud küüslauguküünte ja rosmariini nõeltega.
Lisage tükeldatud kreeka pähkleid, soola, pipart ja keetke madalal kuumusel 5 minutit.
Kastke tortellid umbes 1 minut kergelt soolaga keedetud veega pannil, nõrutage need seejärel lõhestatud lusikaga ja maitsestage kreeka pähklikastmega.
Sega ja serveeri rohke riivitud Parmesaniga puistatud tortellid.
