Kuidas valmistada paccheri-laadseid makarone scampi ja baklažaanidega, maitsvat rooga, mis on valmistatud merekastmega koos praetud baklažaanidega.

Koostis 4 inimesele

- 400 g paccheri

- 15 krevetti

- 1 baklažaan

- 1/2 klaasi valget veini

- 10 kirsstomatit

- 3 spl ekstra neitsioliiviõli

- 150 g hakitud sellerit, porgandit ja sibulat

- 1 šalottsibul

- 1/2 tšillipipart

- petersell

Soovitatavad näidud

• Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
• Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
• Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
• Spagetid värskete sardiinidega
• Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga

- sool ja pipar

- seemneõli praadimiseks

Kuidas valmistada paccheri scampi ja baklažaanidega

Lõigake krevettide saba ja eemaldage terve viljaliha, säilitades kestad.

Pruunista hakitud seller, porgand ja sibul kiiresti vähese oliiviõliga kastrulis, lisa seejärel kestad ja sega veiniga.

Katke külma veega ja laske poolteist tundi õrnalt keeda.

Kui puljong on vähenenud, andke see köögiviljaveskisse, et päid hästi pigistada, seejärel maitsestage soolaga.

Tükeldage baklažaan kiiludeks, eemaldades seemnetega keskmise valge osa, viilutage see kuubikuteks ja praadige neid kuumas seemneõlis, seejärel nõrutage need imavale paberile.

Pruunista hakitud šalottsibul õli ja tšillipipraga, lisa hakitud kirsstomatid ja pruunista kõrgel kuumusel.

Mõne aja pärast lisage krevettide viljaliha ja kuubikuteks praetud baklažaanid.

Piserdage peterselliga ja valage krevettide puljong, vähendades seda madala leegiga.

Kastke paccheri soolaga keeva veega pannil, nõrutage need al dente ja lõpetage pasta keetmine pannil koos kastmega, lisades vajadusel puljongi.