Kuidas valmistada Toscana ossibuchi, lihtne retsept, mis põhineb sibul, puljongil, tomatikonservil ja valgel veinil, valmistamis- ja keetmismeetodid.
Koostis 4 inimesele
- 4 vasikaliha umbes 2 sõrme kõrgusel
- väike sibul
- Pepolino või tüümian
- valge vein
- 2 supilusikatäit säilitusaineid
- jahu
- puljong
- oliiviõli
- sool ja pipar
Kuidas teha Toscana ossibuchi
Eemaldage varredelt nahk ja tehke nende ümber sisselõiked, seejärel koputage neid kergelt.
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
Pannil pange sibul õhukesteks viiludeks, paar pepolino lehte (või loorberileht või salvei), 8 supilusikatäit õli ja vähese jahuga ossibuchi.
Pange tulele ja pruunistage aeglaselt, keerates varred nende värvimiseks, seejärel märja veini abil (ideaalne oleks vin santo) ja laske sel tõmbuda.
Lõpuks valage 2 tassi puljongit, millesse olete konservi lahustanud.
Soola, pipart ja keetke aeglaselt, kuni kogu vedelik on välja tõmmatud ja moodustunud kena paks kaste.
Ossibuchi peab olema väga pehme.
