Kuidas valmistada pannil oliivide ja kapparitega tursafilee retsepti, lihtne ettevalmistus koos üksikasjaliku kirjeldusega protseduurist, mida tuleb kasutada teisel kalaroogil.
Koostisosad 4 portsjonile
- 1 spl marineeritud kapparit
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 küüslauguküünt
- 4 tursafileed
- 1 tosin hautatud rohelist oliivi
- 1,5 dl kuiva valget veini
- granuleeritud kalapuljongi jaoks
- 1 spl tomatipastat
- 1 okas peterselli
- sool ja pipar
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
Tursafilee, oliivide ja kappari ettevalmistamine
Kuumutage pannil kooritud küüslauguküünisega õli ja lõigake pooleks, niipea kui küüslauk on pruunistunud, purustage see ja eemaldage see.
Lõhnaval maitsestamisel pange tursafileed ja keetke neid mõõdukal tulel 5 minutit, lisades viilutatud oliivid ja nõrutatud kapparid.
Valage vein ja laske sellel aeglaselt aurustuda, seejärel lahustage teelusikatäis graanuleid 2,5 dl kuumas vees ja lisage seejärel kontsentraat puljongisse, lahjendades seda hästi.
Valage vedelik tursa kohale, pipart ja keetke veel 5 minutit, keerates kala 2 kühvel üks kord ümber.
Reguleerige soola ja maitset hakitud peterselliga, seejärel serveerige kalafileed kuumaks ja kata nende kastmega.
