Kuidas valmistada Toscana pici leivapuru, maitsestamiseks kasutatavate väikeste anšoovisekastmete ja röstitud riivsaiga retsept.

Koostisosad 4 portsjonile

- 1 küüslauguküünt

- 5 spl ekstra neitsioliiviõli

- sool

- jahvatatud pipar

- 300 gr. Toscana pici

- 1 viil laotud leiba

- 4 soolatud sardelli

Toscana pici valmistamine riivsaiaga

Loputage anšoovised põhjalikult külma kraanivee all, et kogu sool välja võtta, seejärel kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.

Koorige küüslauk, eemaldage koor leivast ja riivige puru.

Pange pannile, et kuumutada 3 supilusikatäit õli, lisage lihtsalt küüslauk, et see pruunistuks. Nüüd lisage sardellid, laske neil minut aega pruunistuda, nii et need veidi sulaksid.

Soovitatavad näidud

• Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
• Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
• Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
• Spagetid värskete sardiinidega
• Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga

Sel hetkel eemaldage pann tulelt ja lisage näpuotsatäis soola ja pipart, et maitset anda. Määri kleepumata pann riivsaia röstimiseks, sega umbes minutiks puulusikaga.

Pange pasta pannil koos veega tulele ja keetke pasta valmistamiseks, nii kaua kui see on nõrutatud, kui see on veel alajahtunud, ilma et see keetmist läbi viiks.

Lisage anšoovise kastmele 3 spl keeduvett, mille abil maitsestatakse pasta koos röstitud riivsaiga.

Lauale tuuakse ikka väga palavalt.