Kuidas valmistada kapsa ja anšoovise kastmega maitsvat tuunikalafilee, mille retsept sisaldab ka mune ja riivsai, mis tuleb lühikese aja jooksul valmis teha.
Koostis 4 inimesele
Lihaküünla jaoks
- 250 g tuuni õlis
- 2 muna
- 4 soolatud sardelli
- 1 okas peterselli
- 4 supilusikatäit riivsaia
- sool ja pipar
Kastme jaoks
- 2 sardelli
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
- 1 spl magestatud kappari
- 1 tl äädikat
Kuidas valmistada tuunikala liharoog kapsa ja anšoovise kastmega
Nõruta tuunikala ja murra kahvliga lahti.
Eemaldage anšoovistest sool, pannes need voolava vee alla, eemaldage luu ja lõigake väikesteks tükkideks.
Pese petersell ja tükelda see peeneks.
Pange hakitud tuunikala, anšoovised väikesteks tükkideks ja hakitud petersell kaussi.
Segage koostisosad hästi ja lisage sool ja pipar.
Kombineerige riivsai ja munad, seejärel segage, kuni saadakse homogeenne segu.
Töötage tainas, andes sellele salaami kuju, ja mähkige see tihedalt pärgamendipaberisse nagu suur komm.
Pange liharohi pannile, katke see külma veega ja keetke seda 20 minutit pärast keema hakkamist.
Pärast lihapuru tühjendage ja laske jahtuda, mähitud alati pärgamendipaberisse.
Valmista kaste segades omavahel pestud kapparid, veetustatud ja tükeldatud anšoovised, õli ja äädikas.
Lõpuks eemaldage liharohi paberist ja lõigake viiludeks, korraldage see alusele ja serveerige kapparite ja lisandikastmega.
