Kuidas valmistatakse mõõkkala rullid, originaalne tomatiretsept, mis sisaldab koostisosade hulgas baklažaani ja musti oliive, mida tuleb küpsetada pannil koos protseduuri üksikasjaliku kirjeldusega.

Koostis 4 inimesele

- 2 supilusikatäit riivitud pecorino juustu

- piparmünt

- tüümian

- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

- valge jahu

- 1 klaas kuiva valget veini

- 400 g kooritud tomateid

- 8 õhukest mõõkkala viilu

- 8 viilu külmutatud grillitud baklažaane

- 8 supilusikatäit riivsaia

Soovitatavad näidud

• Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
• Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
• Täidisega anšoovised pannil ja praetud
• Nicoise tald: retsept sidruniga
• Grillitud San Pietro kalafileed ahjus

- 15-20 marineeritud musta oliivi

- 1 loorberileht

- sool ja pipar

Mõõkkala rullide ettevalmistamine

Sulatage grillitud baklažaanid, pange seejärel riivsai kaussi, lisage riivitud juust, 1 tl piparmünt ja 1 hakkliha tüümiani, sool, pipar ja 2 supilusikatäit õli, segage seejärel hoolikalt, segades koostisosad kahvliga.

Laotage mõõkkala viilud lõikelauale, soolage, pipardage ja pange baklažaaniviilud peale, üks iga kalaviilu kohta.

Levitage ettevalmistatud leiva segu pinnale ja rullige see rullides, mis kinnitatakse õrnalt hambaorkide ja kergelt jahu abil.

Kuumutage kastrulis ülejäänud õli, lisage rullid ja pruunistage, segades sageli.

Valage vein, laske sellel aurustuda, seejärel valage kooritud tomatid, oliivid, loorberileht.

Reguleerige soola, pipart ja keetke kaetud pannil ja kuumutage mõõdukalt kuumutatud umbes 20 minutit.