Sealiha sisefilee veinikastmega


post-title

Kuidas valmistada nelgi-, kaneeli-, pipra- ja apelsinikoorega maitsestatud punase veini kastmega sealiha sisefileed, see on maitseaine täis retsept.


Koostis 4 inimesele

- 400 g sea sisefileed

- 8 viilu marineeritud peekonit


Kastme jaoks

- 1/2 liitrit Nebbiolo punast veini

- 1 kaneelikepp


- 4-5 nelki

- pipraterad

- apelsinikoore


- 500 g poolglasuuri praimerit

Kuidas valmistada sea sisefilee veinikastmega

Jagage sea sisefilee neljaks osaks, mähkige see marineeritud peekonisse ja pruunistage pannil, kuni peekoni väliskülg muutub krõbedaks.

Soovitatavad näidud
  • Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
  • Metssiga salaamis oliivide ja tomatitega
  • Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
  • Pakkumine vasikaliha hautis
  • Kana rind mandlitega

Pärast liha viimist umbes 8 minutiks 200 ° C ahju.

Vähendage punast veini koos kõigi aroomidega poole võrra ja lisage demineeritud põhi, mis on saadud liha keedupõhja puljongil rasvaine eemaldamise teel ja seejärel kastme sidumisel või ja jahu abil, seejärel vähendage uuesti 20%.

Lõigake fileed pooleks, lisage veidi jämedat soola ja pipart, seejärel täiendage valmis kastmega.

Sealiha ettevalmistus küpsetamiseks (Märts 2024)


Silte: Liha pearoogid
Top