Kuidas valmistada küüliku tagliatelle retsepti kastmega, mis sisaldab lisaks küülikulihale ka trühvlikreemi ja värsket koort.

Koostis 4 inimesele

- 320 gr nuudleid

- 2 küüliku jalga

- 1 purk musta trühvlikreemi

- 1 šalottsibul

- 2 spl ekstra neitsioliiviõli

- 1 loorberileht

- worcesteri kaste

- 1 väike klaas portsu või Madeira

- 3 dl värsket koort

- sool ja pipar

Soovitatavad näidud

• Küpsetatud penne timbale lihakastmega
• Spagetid segatud lihakastmega
• Timbal riis ja hakkliha
• Pasta peekoniga valget värvi
• Zite Rooma stiilis pasta keedetud singiga

Küüliku tagliatelle ettevalmistamine

Kummutage küüliku jalad lahti ja lõigake viljaliha väikese, väga terava noaga väikesteks kuubikuteks.

Koorige šalottsibul ja hakkige see peeneks, kuumutage seejärel kastrulis õli ja pruunistage šalottsibul, pidades meeles sageli segada.

Lisage küülikuliha, loorberileht ja splash worcesteri kaste, puistage üle veiniga, laske sellel kõrgel kuumusel aurustuda, seejärel sool, pipar ja lisage koor, segades.

Nüüd lisage trühvlikreem ja jätkake keetmist umbes kümme minutit, just optimaalse tiheduse saavutamiseks.

Keetke tagliatelle soolaga maitsestatud vees keemiseni, nõrutage need veel alajahtunud ja maitsestage valmis kastmega.

Serveeri kohe laual, kui teie külalistele meeldib see koos esimese kursusega, värskelt riivitud Parmesani juustuga.