Kuidas teha vasikaliha kõhutükid madalal temperatuuril keedetud. Retsept, mis sisaldab täidist, mis sisaldab röstitud veiseliha, mortadella ja vorsti, valmib umbes kolmekümne minutiga küpsetusajaga umbes kaks tundi.
Koostis 8 inimesele
- 1 kg vasikaliha peekonit
- 300 g külma praetud veiseliha
- 100 g mortadella
- 100 g keedetud vorsti
- 2 muna
- 50 g riivitud Parmesani
- 60 g amaretti di saronno
- 5 kooritud ja kooritud kreeka pähklit
- 1 küüslauguküünt
- 3 salvei lehte
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
- 1 okas peterselli
- näputäis muskaatpähklit
- sool ja pipar
Madala temperatuuril keedetud vasikaliha kõhutäie valmistamine
Esiteks laske lihunikul valmistada peekon, mis tuleb avada suure ristküliku moodustamiseks, ja kui olete koju jõudnud, peske ja kuivatage see hoolikalt.
Segage röst, mortadella ja vorst hakklihamasinaga, pange seejärel makaronid lihapulbriga ja laske kreeka pähklid, salvei, petersell ja küüslauk hakklihamasinasse.
Pange kõik koostisosad kaussi, lisage munad, parmesan, sool ja pipar, samuti näputäis muskaatpähklit, segades puulusika abil kõik hästi.
Laotage peekon lõikelauale, pekske see niisutatud lihavastsega õhukeseks ja korraldage täidis, jättes selle ümber umbes kahe sentimeetri piiri, nii et seda veeretades ei tuleks välja.
Rullige peekon kokku ja õmblege see värvitu niidiga ümber, mähkige see salvrätikuga ja seoge peene köögiribaga kinni.
Pange suur pott värskelt soolatud vett tulele, keetke ja kastke peekon, lastes sellel umbes kaks tundi haududa, oodates, kuni see on korralikult läbi küpsenud.
Lase sellel jahtuda samas küpsetusvedelikus, seejärel nõruta, vabastades selle nöörist ja salvrätikust, enne serveerimist lõika umbes sentimeetri paksusteks viiludeks.
