Kuidas valmistada spinati- ja männipähkli risotto koorega, retsept, mis hõlmab lõplikku kreemitamist Taleggio juustuga ja roosa pipra jagamist üksikuteks portsjoniteks.

Koostisosad 4 portsjonile

- 50 gr männipähkleid

- 50 gr segatud köögivilju, hakitud, sh sibul, porgand ja seller

- pool klaasi kuiva Malvasia veini

- pooleliitrine köögiviljapuljong

- 100 gr taleggio

- 300 gr carnaroli või arborio riisi

- 300 gr spinatit

- 1 kevadine sibul

- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

- 1 dl värsket koort

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- mõned roosa pipra marjad

- sool ja pipar

Kuidas valmistada spinati- ja männipähkli risotot

Puhastage spinat, peske ja nõrutage need, seejärel puhastage sibul ja viilutage või teise võimalusena peeneks hakkige.

Kuumutage pool õli kastrulis ja pruunistage sibul, segades kindlasti tihti.

Lisage spinat, sool, pipar ja keetke keskmisel kuumusel 15 minutit.

Lisage koor ja männipähklid, reguleerige sool ja pipar, laske pakseneda ja eemaldage tulelt.

Lülitage kõik segistisse ja asetage kõrvale.

Pruunista kastrulis pruunistatud köögiviljad ülejäänud õliga, lisa riis ja rösti seda umbes kaks minutit.

Valage vein sisse ja laske sellel suure kuumuse käes aurustuda.

Vähendage kuumust, valage kanali keeva puljongi ja kui see on imendunud, valage veel ja nii edasi.

Kümne minuti pärast segage spinati segu ja lõpetage keetmine.

Eemaldage tulelt ja segage või segage või segage hoolikalt väikesteks tükkideks lõigatud Taleggio juustuga, pärast serveerimist serveerimisnõudesse, piserdades kergelt uhmerdatud roosa pipra marjadega.