Kuidas valmistatakse Rooma saltimbocca, originaalne retsept koos venitatud vasikalihaga, ilma seda veeretamata, toores sink ja salvei, küpseta mõni minut pannil enne, kui serveeritakse neid maitsestatud keedukastmega.

Koostis 4 inimesele

- 500 g vasikaliha, mis on lõigatud 8 viiluks

- 80 g toorsinki 4 viiluna

- 40 g võid

- 8 salvei lehte

- sool ja pipar

Rooma stiilis salimbocca ettevalmistamine

Lööge vasikaviilud kergelt lihakondensaatoriga, pannes igale viilule toorsinki ja salvei lehte, mõlemad tuleb peatada ühe hambatikuga.

Kuumutage võid piisavalt suurel pannil, et saaksite lihaviilud ühe kihina korraldada.

Paprika ja küpseta mõlemast osast mõni minut suure kuumusega, ole ettevaatlik, et sink nende ümberpööramisel lahti ei tuleks.

Asetage saltimbocca väga kuumale ettevalmistatud serveerimisalusele ja lisage panniku põhjale supilusikatäis kuuma vett ja näputäis soola.

Puulusika abil eemaldage küpsetuspõhi, kuumutades seda mõõdukal kuumusel, valage see lihale ja serveerige kohe lauale.