Kuidas küpsetada safranirühmfileed, lihtne retsept kastmega, mis põhineb šalottsibulil ja koorel, milliseid koostisosi on selle valmistamiseks ja töötlemiseks vaja.

Koostis 4 inimesele

- 2 šalotti

- 20 g võid

- 1 loorberileht

- 2 dl keedukreemi

- 400 g rupfileed

- 1 kotike safranit

- kuiv valge vein

- sool

- pipar

Šafroni rühmfilee ettevalmistamine

Eemaldage roojafileest kõik nahatükid ja luud, peske ja kuivatage, seejärel keetke neid veiniga kaetud pannil väga madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.

Soovitatavad näidud

• Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
• Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
• Täidisega anšoovised pannil ja praetud
• Nicoise tald: retsept sidruniga
• Grillitud San Pietro kalafileed ahjus

Pruunista väikeses kastrulis hakitud šalottsibul võiga ja loorberilehega, puista peale tilk kala keetmisveini, lase väheneda, lisa koor ja sega, seejärel lisa safran ja sega uuesti, vähendades kaste kõrgel kuumusel. Sool ja pipar.

Korjake serveerimisnõudesse rühmitatud fileed ja katke need võrdsetes osades jaotatud kuuma kastmega.