Kuidas valmistada baklažaaniparmigiana mozzarellaga - see on ahjus küpsetatava Vahemere köögi tüüpiline retsept, mille peamised koostisosad on baklažaanid, tomatid ja riivitud Parmesan.
Koostis 4 inimesele
- 3 baklažaani umbes -600 g
- 200 g õhukeselt viilutatud mozzarellat
- 2 supilusikatäit valget jahu
- 300 g kooritud ja seemnetega tomateid
- 1/4 sibul peeneks viilutatud
- 6 basiilikulehte pestakse ja kuivatatakse
- 70 g riivitud Parmesani
- 40 g ekstra neitsioliiviõli
- rikkalik õli praadimiseks
- vähe õli küpsetusnõule
Soovitatavad näidud- Kreeka riis ja liha gratin
- Majesteetlik kolmevõine fettuccine
- Belgia endiivne pirukas ja sink bechamel-kastmega
- Calabrian oad paprikaga
- Riisisalat krevettide ja tuunikalaga
- must pipar
- sool
Kuidas valmistada baklažaani parmigiana
Baklažaanid peske, kuivatage ja viilutage pikkusega umbes sentimeeter.
Pange baklažaanide viilud kihiti nõusse, puistake neid soolaga, katke need siis kaanega ja pange neile raskus, nii et nad kaotavad taimse vee.
Pärast tunniajast puhkamist loputage neid voolava vee all, kuivatage ja jahutage neid kergelt.
Pruunista baklažaanide viilud rohke kuuma õliga pannil ühtlaselt, nõruta seejärel ja pane paberrätikutele, hoia siis soojas.
Pruunista hakitud sibul umbes viis minutit kolmekümne grammi ekstra neitsioliiviõliga.
Lülitage tomatid köögiviljaveskisse ja lisage neile sibul, sool ja pipar.
Küpseta kastet mõõdukal kuumusel kümme minutit, lisa basiilikulehed ja hauta umbes viis minutit.
Määri küpsetusplaat vähese õliga ja jaota peale esimene kiht praetud baklažaane, korralda peal mõned mozzarellaviilud, puista neid tomatikastme, riivitud Parmesani ja väga vähese soolaga.
Jätkake selles järjekorras, kuni kõik koostisosad on ära kasutatud, lõpetades mozzarella, tomati ja parmesaniga.
Piserdage pinda pisikese ekstra neitsioliiviõliga ja pange küpsetusnõud keskmisel kuumusel umbes viisteist minutit, kuni mozzarella on sulanud ja hakkab haisema.
