Kuidas valmistada mozzarella ja caciotta täidisega ravioole parmesani ja värske majoraaniga, maitsestatud rikkaliku sealiha ja tomatiraguuga.
Koostis 4 inimesele
Pasta jaoks
- 350 g valget jahu "00"
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- sool
Täidise jaoks
- 100 g mozzarellat
- 450 g pehmet caciotta
- 3 lusikatäit parmesani
- 1 muna
- 1 spl värsket majoraani
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
- sool ja pipar
Riietumiseks
- 300 g sealiha
- 50 g hakitud porgandit, sibulat ja sellerit
- 3 spl ekstra neitsioliiviõli
- 200 g kooritud tomateid
- 1/2 klaasi punast veini
- 3 lusikatäit parmesani
- 1 hunnik basiilikut
- sool
Kuidas valmistada mozzarellaga täidetud ravioole
Sõtkuge kõiki taigna koostisosi, kuni saadakse ühtlane ja homogeenne tainas, seejärel laske sellel umbes 20 minutit külmkapis puhata.
Ravioli täidise valmistamiseks riivige pehme caciotta, tükeldage mozzarella ja majoraan, segage need seejärel parmesani ja muna, soola ja pipraga.
Tõmmake tainas masinaga ja jaotage täidis ribadeks väikesteks tükkideks, katke see teise tainaribaga ja pange see hästi kleepuma, lõigake seejärel raviolid rattaga.
Kastme valmistamiseks tükeldage porgand, seller ja sibul, praadige need õliga ja lisage hakkliha, segage ja segage kiiresti läbi.
Soola ja niisutage veiniga, seejärel aurutage see mõni minut.
Lisage nõrutatud ja seemneteta kooritud tomatid.
Täielik toiduvalmistamine.
Kastke soolaga keeva veega pannil sellesse ravioolid ja keetke 5 minutit.
Nõruta need kergelt lusikaga ja jaota taldrikutele.
Maitsesta need kuuma kastmega ning serveeri kohe parmesani ja värske basiilikuga.
