Kuidas teha kaheksajala alla luciana värskete tomatite, valge veini, ekstra-neitsioliiviõli, peterselli ja küüslauguga, retsept, mis on oma nime saanud Napoli mereküla Santa Lucia kaluritelt, mida kutsutakse Luciani.

Koostis 4 inimesele

- 600 g väikseid kaheksajalga

- 1 klaas kuiva valget veini

- 50 g värskeid tomateid ilma seemneteta, koorida ja sõeluda

- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

- 2 supilusikatäit hakitud peterselli

- 1 nelk hakitud küüslauku

- sool ja pipar

Kuidas valmistada kaheksajalge alla luciana

Kaheksajalad tühjendage ja koorige, eemaldage silmad, nokk ja vill.

Pese neid hästi voolava vee all ja lõika ribadeks.

Pange õli pannile, võimaluse korral terrakota, pruunistage kaheksajalgseid viis minutit.

Soovitatavad näidud

• Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
• Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
• Täidisega anšoovised pannil ja praetud
• Nicoise tald: retsept sidruniga
• Grillitud San Pietro kalafileed ahjus

Vala vein, laske sellel aurustuda, seejärel lisage värsked tomatid.

Maitsesta soola ja pipraga, kata pann ja jätka keetmist väga madalal kuumusel umbes poolteist tundi.

Kui keedetud, puista kaheksajalad peeneks hakitud küüslaugu ja peterselliga.

Serveeri kohe lauale.