Kuidas valmistada marineeritud angerjat, retsepti roogiks, mida saab serveerida nii pearoa kui ka maalähedase eelroana, pärast seda, kui see on külmkapis kaheks või kolmeks päevaks marineeritud.
Koostis 4 inimesele
- 700 g angerjat
- 3 supilusikatäit oliiviõli
- seemneõli praadimiseks
- paar supilusikatäit jahu
- 2 küüslauguküünt
- 2 suurt sibulat
- 2 piprakooki
- 3/4 liitrit punast äädikat
- 1 näputäis punast tšillipipart
- sool
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
Marineeritud angerja valmistamine
Potti, võimalik, et terrakota, pange punane äädikas, paprikakoogid ja purustatud küüslauguküünt.
Pange pann madala tulega üle ja laske sellel vähemalt pool tundi haududa.
Hõõru angerja nahka väga kareda lapiga või kala puhastamiseks sobiva tööriistaga.
Pese angerjas hästi, eemalda sisetükid ja lõpused, lõika umbes neljasentimeetristeks tükkideks, jahusta need kergelt läbi ja prae koos keeva õliga rauapannil.
Pärast nende mõlemalt poolt pruunistumist soolake, nõrutage need paberrätikutele ja asetage kaussi.
Kolme supilusikatäie õliga pannil pruunistage peeneks viilutatud sibulad õrnalt, puistake neid vähese soolaga, puistake peale punast äädikat, segage ja valage kõik angerjatükkide peale.
Lase neil enne serveerimist kaks või kolm päeva külmkapis marineeruda.
