Kuidas valmistada ketšupit, idamaise päritoluga vürtsikat kastet, mis sobib hästi paljude roogade juurde, andes neile erilise maitse.

Ketšupikastme koostisosad

- 5 kg küpseid tomateid

- 1 kg sibulat

- 400 gr veiniäädikat

- 300 gr maitsestatud äädikat

- 400 gr. toores roosuhkrut

- 1 peotäis soola

- paprika

- must ja valge pipar

- tšilli pipar

- 10 nelki

Soovitatavad näidud

• Petersell artišokid küüslauguga
• Hakitud kapsas vorstide ja oliividega
• Kapparid ja anšoovised kaste oliividega
• Praetud kartulid tomatiga
• Riigisalati retsept salati ja anšoovisega

- 2 kaneelipulbrit

- ingver

- muskaatpähkel

- maitseained maitse järgi

Kuidas ketšupit valmistada?

Pese ja kuivata tomatid, lõika need tükkideks ja pane koos õhukeselt viilutatud sibulaga teraspotti.

Keetke pool tundi, kuni tomatid on kaotanud osa oma veest, laske nahkade hoidmiseks läbi sõela, visake kõik potti tagasi.

Lisage suhkur, sool, supilusikatäis paprikat, poti hoidja pipart ja keetke püreeks.

Seejärel ühendage äädikas vürtside ja palsamiäädikaga, pange kõik uuesti tulele ja segage pidevalt puulusikaga, kuni see keeb, jätkake, kuni kaste on saavutanud õige konsistentsi.

Pärast säilitamist jahedas ja kuivas kohas jätkake villimist ja steriliseerige umbes pool tundi alussärgis.