Retsept Maremma tortelli, mis on Toscana Maremma tüüpiline gastronoomiline eripära, spinati ja ricotta täidisega, pakutakse maitsestatud raguga või alternatiivina või ja salvei abil kergeks ja tervislikuks esmakursuseks.

Valmistage ette Maremma tortellid

Maremma ricotta ja spinatitšelli retsept esindab Toscana Maremma tüüpilist esimest kursust Grosseto provintsis.

Neid iseloomustab kuju ja suurus, mis on väga erinev Emilian tortellist, nende ruudukujuline kuju on suurem kui klassikalistel ravioolidel.

Nende valmistamiseks kasutatakse jahu ja munapõhist lehttainast, keedetud spinati, ricotta, muskaatpähkli ja soola täidisega.

Leht tuleb täidise jaoks lõigata üsna laiadeks ribadeks ja sulgeda see ise, säilitades laia kuju.

Lisaks spinatile saab ka mandlit ja muud põldmuru alati eelnevalt küpsetada.

Valmis tortellit tuleb keeta mõni minut keevas vees, kuni täidise võõrustav osa paisub.

Kui need on nõrutatud, saab neid maitsestada hea raguga või veelgi lihtsamalt või ja salvei abil, millele on vajadusel lisatud peeneks riivitud pecorinojuustu.