Juhend, mis selgitab, kuidas küpsetada katalaani homaari, seente retsept pannil küpsetamiseks, mis sobib suurepärase kala teise kursuse keetmiseks tšilli ja basiilikuga.

Koostisosad 4 portsjonile

- 1 kuum pipar

- 1 spl valget jahu

- marsala

- mõned basiilikulehed

- 2 homaari umbes 700 gr

- 2 spl ekstra neitsioliiviõli

- 2 küüslauguküünt

- 1 okas peterselli

- 300 gr segatud seeni

- sool

Soovitatavad näidud

• Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
• Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
• Täidisega anšoovised pannil ja praetud
• Nicoise tald: retsept sidruniga
• Grillitud San Pietro kalafileed ahjus

Kuidas süüa katalaani homaari

Blanšeerige homaare umbes veerand tunni jooksul rikkalikus kuumas keevas vees, seejärel nõrutage ja laske neil jahtuda.

Jagage pea sabaga ja tühjendage viimane, lõigates kääride abil koore alumise osa välja.

Murdke küünised küünte abil piisavalt, et need saaks omavahel ühendada.

Kuumuta pannil õli ja pruunista kooritud ja purustatud küüslauguküünt koos hakitud peterselliga.

Lisage puhastatud seened, sool ja lisage tükk tšillipipart, seejärel valage jahu ja pärast korralikult segamist puistage klaasi marsalaga.

Lisage tükeldatud homaari viljaliha ja mõned basiiliku lehed, seejärel keetke 4 minutit mõõdukal kuumusel.

Serveeri serveerimisplaadil, maitsestades homaari küünistega.