Algne retsept Liguuria pesto valmistamiseks basiiliku, Hollandi juustu, Sardiinia pecorino juustu, riivitud Parmesani juustu, küüslaugu ja väga peene ekstra neitsioliiviõliga, mis tuleb valmistada marmorimördis puust pestlaga.
Koostis 4 inimesele
- 30 värskelt korjatud basiilikulehte
- 20 g riivitud Parmesani
- 15 g riivitud Hollandi juustu
- 20 g riivitud Sardiinia pecorino
- 2 küüslauguküünt
- 70 g väga peent ekstra neitsioliiviõli
- 1/2 tl keedusoola (jäme)
Kuidas valmistada Liguuria pesto
Peske basiiliku lehed külmas vees ja laske neil kuivada, levitage rätikul.
Pange basiilikulehed kuiva mördi sisse, lisage soola ja küüslauguküünt, seejärel hakkage segu puidust pestlitega uhmriseinte vastu torkima, lööke andmata, kuid tugevalt vajutades.
Lisage korraga vähe juustu, vahetades kolme tüüpi toite ja kui segu on homogeenne, tühjendage oliiviõli massiga, segades puust spaatliga, kuni saadakse kreemjas kaste.
Soovitatavad näidud- Veiseliha ja vorsti ragù retsept
- Kalade koomiks: piiratud puljongi retsept
- Lihuniku ragu segatud lihaga
- Aurora kaste bechameliga
- Mädarõika koorekaste
Pidage meeles, et pesto sisse jätvat õli on hea lisada uhmrisse, nii et basiilik ei kaota oma lõhna.
Pesto ettevalmistamiseks saumikseriga: pange õli, basiilik, küüslauk ja sool segistisse, valage segu kaussi ja lisage juust.
Pestot vahutavaks muutmiseks on hea mõni minut segada.
