Kuidas valmistada marineeritud praetud kala, retsept karpioonis koos vajalike koostisosade ja valmistamisjuhistega, praadimisest kuni marineerimiseni.

Koostis 4 inimesele

- rikkalik õli praadimiseks

- 1 helde lusikatäis riivsaia

- 2 dl umbes valge veiniäädikat

- 1 kg praetud kala on juba puhastatud

- umbes 50 g kõva nisujahu

- sool

Praetud marineeritud kala valmistamine

Kõigepealt loputage pannid ja pange need pärast jahutamist jahutatavale toidupaberile, näiteks scottexile.

Kuumutage keskmises suuruses kastrulis või võimaluse korral sügavkülmikus rikkalikku õli, seejärel kastke sinna näputäis jahu, kui see õnnestub, tähendab see, et temperatuur on õigeks praadimiseks sobiv.

Prae korraga mõni hetk vähe väikeseid kalu, just nii palju, et need muutuksid ühtlaselt kuldpruuniks.

Kuna kalad on valmis, tühjendage need praetud toidu spetsiaalse koorijaga ja pange need ülemäärase rasva eemaldamiseks absorbeerivale köögipaberile.

Soovitatavad näidud

• Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
• Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
• Täidisega anšoovised pannil ja praetud
• Nicoise tald: retsept sidruniga
• Grillitud San Pietro kalafileed ahjus

Soola neid ja aseta suurde kaussi, vältides liiga suure kattuvust, siis puista neile riivsaia, soola pisut ja nõruta äädika abil.

Katke ja laske täielikult jahtuda.

Hoidke marinaadis kuni serveerimiseks valmis, võimaluse korral järgmisel päeval pärast valmistamist külmkapis.