Kuidas teha kalakoomikat, retsepti suurepärase piiratud kalapuljongi valmistamiseks, mida kasutatakse eeskätt suurepäraste suppide, kastmete valmistamiseks või lihtsalt paljude kalaroogade maitse suurendamiseks.

Annus pool liitrit puljongit

- 1/2 liitrit vett

- 1 klaas kuiva valget veini

- 500 g pead, kondid ja värske kala pistikud

- 25 g sibulat, lõigatud õhukesteks viiludeks

- 6 šampinjoni nahk

- paar tilka sidrunimahla

- 1 hunnik peterselli

- 10 tera musta pipart

- 1 supilusikatäis soola

Kuidas kala koomiksit valmistada?

Pange kõik koostisosad, välja arvatud pipar, kastrulisse, pange see kõrgele tulele ja laske keema tõusta.

Soovitatavad näidud

• Veiseliha ja vorsti ragù retsept
• Kalade koomiks: piiratud puljongi retsept
• Lihuniku ragu segatud lihaga
• Aurora kaste bechameliga
• Mädarõika koorekaste

Rasvata rasva ettevaatlikult, alanda kuumust ja keeda aeglaselt kakskümmend minutit, lisa pipar ning jätka keetmist mõõdukal kuumusel veel kakskümmend minutit.

Kurna läbi peene kurna, valades puljongi hermeetiliselt suletud klaas- või savinõusse.

Jätke see jahtuma ja asetage see külmkapis kasutamiseks valmis.