Kuidas pardi keetmist kuivatatud porgandiseentega peekoni ja valge veiniga, vajalikke koostisosi ja töötlemise täpset kirjeldust kuni pannil keetmiseni.
Koostis 4 inimesele
- 1 õrn part
- 1 sibul
- 1 porgand
- 2 selleri keppi
- 100 g kuubikuteks peekonit
- gr. 30 kuivatatud portsu seeni
- 1 klaas valget veini
- 1 romaiolo puljongit
- 2/3 lusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- sool ja pipar
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssiga salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
Kuidas valmistada pardi kuivatatud tordi seentega
Leota seeni tund aega väheses soojas vees, seejärel nõruta ja pigista.
Puhastage ja peske part hästi, lõigake see tükkideks ja kuivatage lapiga.
Vahepeal viiluta sibul ja prae suurel pannil õli ja peekoniga, lisa seejärel part tükkideks, jätka pruunistamist ning lisa ümmarguseks lõigatud seller ja porgand ning kõige lõpuks seened.
Sega läbi ja lase maitsestuda.
Pärast valage vein ja laske sellel aurustuda, sool, pipar ja lisage puljong romaiolo.
Pange pannile kaas ja jätkake keetmist madalal kuumusel umbes poolteist tundi.
