Kuidas valmistada täiuslikku praetud kala kalmaari ja krevettidega, alates taigna valmistamisest kuni pannil praadimiseni, kuidas arvutada küpsetusaega, nippe ja näpunäiteid.
Koostis 4 inimesele
- 1 muna
- 2 supilusikatäit valget jahu
- pool klaasi piima
- 300 g krevette
- 400 g kalmaari (ainult kotid)
- rikkalik õli praadimiseks
- sool
Praetud kalmaari ja krevettide valmistamine
Vahusta kausis muna jahu ja näpuotsatäie soolaga, kasutades selleks vahukommi.
Segage piim ja segage täiendavalt, kuni saadakse homogeenne ja tükivaba tainas, et puhata pool tundi.
Eemaldage pea krevettidelt ja lõigake kalmaari rõngad rõngasteks, viies need ükshaaval eelnevalt ettevalmistatud taignasse ja kogudes neid lõhestatud lusika abil, et kasta pannil rohke keeva õliga.
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
Praadimise ajal keerake kala aeg-ajalt ümber, et krevetid ja kalmaarid ei kleepuks.
Kui need näivad kuldne, tühjendage kalad perforeeritud sea abil ja liigse rasva eemaldamiseks laske need köögipaberile.
Soola värskelt ja serveeri kohe.
Variatsioon: kergema praadimise jaoks laske kala hästi kuivaks kuivatada ainult jahus ja prae ilma muna taignata.
