Kuidas valmistada segatud seentest koort, köögiviljapuljongil põhinev retsept rosmariini ja peterselliga, mis valmib umbes tunni aja jooksul, sealhulgas keetmine.

Koostis 4 inimesele

- 30 gr kuivatatud seeni

- 300 gr segatud külmutatud seeni

- 1 küüslauguküünt

- 1 spl ekstra neitsioliiviõli

- 1 okas rosmariini

- 1 okas peterselli

- pool klaasi kuiva valget veini

- 30 g võid

- 30 g jahu

- 6 dl köögiviljapuljongit

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- sool ja pipar

Segatud seente koore valmistamine

Leota kuivatatud seened, seejärel nõruta, pigista ja tükelda need.

Pruunista madala ja suure läbimõõduga pannil küüslauk koos õli ja rosmariiniga, seejärel lisa leotatud kuivatatud seened, külmutatud, eelnevalt sulatamata, ja kuumuta kõrgel kuumusel, kuni vesi on kuiv.

Piserdage hakitud peterselliga, laske pruunistuda ja valage vein sisse, seejärel keetke umbes kümme minutit.

Kui see on tehtud, segage kõik, jättes mõned seened lõplikuks kaunistuseks.

Teisel pannil sulatage või, lisage jahu ja laske sellel röstida, seejärel valage järk-järgult sooja puljongit.

Jätkates segamist, laske keema tõusta, seejärel sool ja pipar, seejärel lisage seenekreem.

Tooge lauale serveerivates roogades, kui soovite, nagu soovite, koos riivitud Parmesani juustuga.