Kuidas valmistada kikerherne- ja baklažaanikoort, lihtne retsept, mis sisaldab muude vajalike koostisosade hulgas paprikat, millele on lisatud röstitud krutoone.
Koostis 4 inimesele
- 200 g kuivatatud kikerherneid
- 2 suurt baklažaani
- 1 kollane pipar
- 1 punane pipar
- 3 supilusikatäit seesamiõli
- 3 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 hunnik peterselli
- 1 küüslauguküünt
- 1 loorberileht
- 4 viilu leiba krutoonide jaoks
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
- sool ja pipar
Kuidas kikerherne- ja baklažaanikreemi valmistada
Pärast kuivatatud kikerherneste umbes 12 tunni pikkust leotamist tühjendage need ja keetke koos loorberilehe ja küüslauguküünega vees.
Koorige baklažaanid, lõigake need pikuti ja tehke mitmes kohas paralleelsed jaotustükid, seejärel küpseta neid umbes pool tundi ahjus 180 ° C juures, kuni viljaliha pehmeneb.
Pärast viljaliha ekstraheerimist lusikaga ja segage see keedetud ja nõrutatud kikerhernestega.
Sõeluge saadud segu läbi sõela ja kandke anumasse, maitsestage seejärel ekstra neitsioliiviõli, seesamiõli, hakitud peterselli, soola ja pipraga.
Hoida jahedas.
Pärast paprikate röstimist pange need suletud nailonkotti ja jätke umbes 20 minutiks, pärast koorimist, peske ja lõigake õhukesteks julienne-ribadeks.
Pange kikerhernes ja baklažaanikreem kaussi ja kaunistage pipra julienne'iga.
Serveeritakse röstitud krutoonidega.
