Kuidas küpsetada täidisega pärlkanu ahjus, koostisosi ja retseptide ettevalmistamist koos porcini-seente, tomatite ja peekoniga, kastme ja salvei aroomiga.
Koostis 4 inimesele
- pärlkanad umbes Kg 1,2
- Porcini seened: gr. 300
- küpsed või kooritud tomatid: gr. 400
- peekon õhukeste viiludega: gr. 50
- 2 küüslauguküünt
- Salvei
- Nepitella
- oliiviõli
- sool ja pipar
Kuidas valmistada seentega küpsetatud täidisega pärlkanu
Puhastage leek, peske ja kuivatage pärlkanad.
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
Täida see terve küüslaugu, mõne salveilehe, soola ja pipraga.
Siduge rinda peekoniga ja segage see, et see keetmise ajal vormis püsiks.
Pange see 5 supilusikatäie õli keskmisesse ahju ja küpseta seda aeglaselt umbes pool tundi.
Vahepeal pruunistage suutlikus pannil küüslauguküünt koos kastmega 8 supilusikatäit õli.
Niipea, kui see on värvi omandanud, lisage puhastatud ja viilutatud seened.
Soola, pipar ja jätkake keetmist umbes veerand tundi.
Lisage tomatid ja keetke veel 20 minutit.
Niipea kui pärlkanad on valmis (niisutage seda valge veiniga ja piserdage seda sageli keedukastmega), lõigake see väikesteks tükkideks (2 tiibu, kaks reide, 2 puusa, 2 rinda, mis on jagatud kaheks ja seljaosa kaheks, kokku 12) tükid) ja pane need koos seentega kastrulisse.
Hoidke korraks tulel ja serveerige kohe.
