Kuidas valmistada vürtsikastmega maitsestatud toorest baklažaanist carpaccio, retsept sisaldab ricotta juustu tükke, mis on asetatud otse grillitud baklažaanidele.

Koostisosad 4 portsjonile

- 1 nelk värsket küüslauku

- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

- 2 supilusikatäit valget veiniäädikat

- 400 gr külmutatud grillitud baklažaane

- 1 kuiv kuum pipar

- 5 piparmündilehte

- 150 gr maitsestatud soolatud ricotta

- sool

Kuidas valmistada toorestest baklažaanidest carpaccio

Pärast baklažaanide sulatamist pange need 4 serveerimisnõusse, purustage siis tšillipipar, peske piparmündilehed, kuivatage ja tükeldage need, koorige küüslauguküünt ja hakkige peeneks.

Valage kaussi õli, äädikas, tšillipipar, piparmünt, küüslauk ja näputäis soola, seejärel emulgeerige kõik, segades koostisosi kahvliga, kuni saadakse homogeenne kaste.

Soovitatavad näidud

• Kreemitükid artišokkidega: maitsev retsept, taigna koostisosad
• Prantsuse eelroog köögiviljadega
• Canapes anšoovisefileega
• Kana salat selleri ja majoneesiga
• Lõhekanap ja munapuder

Lõika ricotta helvesteks, asetades selle otse baklažaanidele, maitsesta eelnevalt valmistatud vürtsika kastmega, piserdades selle pinnale ja serveeri lõpuks kohe lauale.