Kuidas valmistada cacciucco alla viaregginat ilma luudeta, retsept kokk erinevat tüüpi kaladega kontsa, homaari, kaheksajala, seepia ja tsikaadiga, mida serveeritakse viilude omatehtud leivaga.

Koostis 6 portsjonit

- seepia: gr. 500

- tsikaadid: gr. 500

- küpsed või kooritud tomatid gr. 500

- kala konnakotkaga, skorpionikala, moor, õlakott: gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- kivi kaheksajalad: gr. 500

- sibul

- 3 küüslauguküünt

- tšilli pipar

- väike punane vein

Soovitatavad näidud

• Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
• Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
• Täidisega anšoovised pannil ja praetud
• Nicoise tald: retsept sidruniga
• Grillitud San Pietro kalafileed ahjus

- 6 viilu omatehtud leiba

- oliiviõli

- sool

Kuidas valmistada cacciucco alla viareggina ilma luudeta

Puhastage kõik valitud kalad üsna väikese suurusega.

Skaleerige need, tõmmake need ümber ja eemaldage uimed ja luud.

Koorige nahk ja lõigake see 6 või 7 cm palkideks.

Puhastage molluskid hästi ja lõigake need tükkideks.

Tehke peeneks hakitud küüslauk, sibul, petersell ja tšillipipar ning pruunistage see pool klaasi õlis.

Niipea kui sibul hakkab pruunistuma, vala poole klaasi veini ja kui see on aurustunud, pane potti kaheksajalad ja seepia.

Mõne ninuti järel lisage tomatid, sool ja jätkake keetmist veel veerand tundi. Lisage teine ​​kala ja jätkake keetmist kakskümmend minutit.

Vajadusel lisage kuuma vett või kala puljongit.

Serveeri üsna vedel cacciucco röstitud ja kergelt küüslauguleiva viiludele.

Pidage meeles, et cacciuccot saab nautida noore punase veini abil.