Kuidas valmistada prantsuse originaalset retsepti Bernese kastmest, mida on lihtne valmistada, koos vajalike koostisosade ja juhistega koos kõigi vajalike ettevaatusabinõudega.

Koostis 4 inimest

- 1/2 dl kuiva valget veini

- 1/2 dl äädikat

- 1 spl peeneks hakitud šalottsibulat

- 135 g võid

- 3 munakollast

- näputäis hakitud estragonit

- näputäis hakitud chervilit

- näputäis Cayenne'i pipart

- sool

Berni kastme valmistamine

Valage valge vein ja äädikas väikesele pannile, pange väga madalale tulele ja vähendage kahe kolmandiku võrra.

Soovitatavad näidud

• Veiseliha ja vorsti ragù retsept
• Kalade koomiks: piiratud puljongi retsept
• Lihuniku ragu segatud lihaga
• Aurora kaste bechameliga
• Mädarõika koorekaste

Lisage šalottsibul, tükk võid, chervilit, estragonit, näputäis soola ja cayenne'i pipart.

Laske segul jahtuda, lisage seejärel ükshaaval kolm munakollast ja pekske kaste, hoides panni väga madalal leegil või alternatiivina tavalises marinas.

Tükeldage või väikesteks tükkideks ja lisage neid vähehaaval, pidevalt segades vispliga, kuni saadakse kreemjas kaste.

Niipea kui või on sulanud, laske kaste läbi väga peene sõela ja vajadusel täiendage seda veel ühe näputäis kayenne pipraga.