Kuidas valmistada kammkarpe au gratini ahjus, retsepti originaalse kala teise söögikordi küpsetamiseks hakitud šalottsibula, nelja juustukastme ja gruyere'iga.
Koostis 4 inimesele
- 4 kammkarpi koos koorega
- 1 loorberileht
- 1 köögivilja pähkel
- 1 šalottsibul
- 200 gr 4 juustukaste
- 50 gr riivitud Gruyere juustu
- sool ja pipar
Küpsetatud kammkarpide valmistamine au gratin
Peske kammkarbid hoolikalt väljastpoolt, et likvideerida võimalik muda, hõõrudes neid pintsli abil korralikult läbi, pange seejärel ahjukindlasse nõusse ja pange eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C nende avamiseks, selleks kulub umbes 5 minutit.
Eemaldage kammkarbid ahjust, laske neil jahtuda ja võtke need koorest välja, et neid hilisemaks kasutamiseks kõrvale jätta.
Asetage molluskite viljaliha pannile, katke klaasi sooja veega koos ahjus küpsetamise ajal vabanenud vedelikuga.
Soovitatavad näidud- Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
- Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
- Täidisega anšoovised pannil ja praetud
- Nicoise tald: retsept sidruniga
- Grillitud San Pietro kalafileed ahjus
Lisage loorberileht, murenenud pähkel ja tükeldatud šalottsibul, seejärel keetke nõrgal kuumusel umbes 10 minutit, oodates keedusöötme vähenemist.
Nõruta karpide viljaliha ja aseta see kestade sisse, siis tõsta 4 juustukaste kaussi, lisa paar supilusikatäit keedumahla, soola ja pipart, sega siis korralikult läbi ja vala karpide peale.
Piserdage riivitud gruyere'i ja gratiniga ahjugrilli all, kuni pind on kuldpruun.
