Kuidas valmistada rosinaveinist keedetud ahjus küpsetatud pärlirinnatükki, millele puistatakse peale palsamiäädika, ekstra neitsioliiviõli ja sidrunimahla baasil valmistatud vinaigretti.
Koostis 4 inimesele
Pärlkanade jaoks
- 2 pärlirinda
- 1 sibul
- 100 g võid
- 1/2 liitrit rosinaveini
- 1 supilusikatäis punast veiniäädikat
- rosmariin, salvei
- sool ja pipar
Vinaigrette jaoks
- 50 ml pärlkanade keetmise praimerit
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 sidrun
- 1 spl palsamiäädikat
Kuidas valmistada pärlirinde ahjus
Pruunista pannil viilutatud sibul koos või, salvei ja rosmariiniga, seejärel lisa pärlkana rinnad, küpsetades esmalt ilma nahata pool.
Märg vähese äädikaga, laske sellel aurustuda ja valage siis vein.
Pange pärlirinnad koos veiniga üle ventilatsiooniahjus temperatuuril 200 ° C ja keetke umbes 8 minutit.
Pärast liha ahjust väljavõtmist ja pärast pisut jahtumist kondige see kondiga.
Lisage keedumahladele 1 sidruni, soola, pipra, palsamiäädika ja ekstra neitsioliiviõli mahl, seejärel segage kõik, segades energiat, et saada vinaigrette.
Lõika pärlirinnad viiludeks ja maitsesta vinaigrette kastmega.
