Kuidas teha sooja köögiviljasalatit toorsinki ja pecorinojuustuga, segades omavahel artišokid, ohakad ja spargelkapsas, keedetud ja maitsestatud ekstra neitsioliiviõli, soola ja pipraga.

Koostis 4 inimesele

- 4 artišokki

- 200 g spargelkapsast

- 2 ribi ohakat

- 1 hunnik peterselli

- 1 hunnik majoraani

- 200 ml piima

- 1 küüslauguküünt

- 200 g õhukeselt viilutatud toorsinki

- 150 g maitsestatud pecorinot

- ekstra neitsioliiviõli

Soovitatavad näidud

• Kreeka riis ja liha gratin
• Majesteetlik kolmevõine fettuccine
• Belgia endiivne pirukas ja sink bechamel-kastmega
• Calabrian oad paprikaga
• Riisisalat krevettide ja tuunikalaga

- sool ja pipar

Kuidas valmistada sooja köögiviljasalatit toorsinki ja pecorinojuustuga

Puhastage artišokid, eemaldades välimised lehed, okkad ja sisemine habe.

Pannil pange artišoki südamed, küüslauguküüs, pisut majoraani ja peterselli, katke need seejärel veega, lisage sool ja keetke, kuni need muutuvad pehmeks, kuid alati terveks.

Eemaldage kiud ohakate ribidelt, lõigake need umbes 3 cm pikkusteks tükkideks ja keetke need umbes poole tunni jooksul 200 ml vee ja näputäis soolaga venitatud piimas.

Jagage brokkoli florettideks ja keetke neid 5 minutit soolaga keedetud vees.

Lõika artišokid 4 ossa.

Nõruta köögiviljad küpsetusvedelikust ja tõsta need anumasse.

Maitsesta köögiviljad ekstra neitsioliiviõli, soola ja pipraga, asetage need aluse keskele, ümbritsege neid singiviiludega ja puistake helvesteks tükeldatud pecorino juustuga.