Kuidas valmistada sametist kastet, retsept kana puljongiga, vähe vajalikke koostisosi, kiire valmistamisprotseduur keedupotis keetmisega.
Koostisosad pooleliitrise kastme jaoks
- 70 g võid
- 30 g jahu
- 3/4-liitrine kanapuljong
- sool
- valge pipar
Sametise kastme valmistamine
Sulata või kastrulis, lisa kiiresti jahu, segades pidevalt puulusikaga, ja kuumuta kuni segu on kahvatukollane.
Lahjendage äsja valmistatud segu poole kuuma puljongiga ja jätkake segamist näpuotsatäie soola ja vähese värskelt jahvatatud valge pipraga.
Jätkake kuumutamist veel 30 minutit tasasel tulel, lisades järk-järgult järelejäänud kuuma puljongi ja segades pidevalt puulusikaga, kuni kaste saavutab kreemi konsistentsi.
Klassikalise pinnakihi moodustumise vältimiseks laske kaste läbi sõela ja laske sellel jahtuda, segades seda sageli.
