Kuidas küpsetada vasikaliha tomatite, koostisosade ja valmistamisega, või pruunistamisest kuni puljongis küpsetamiseni, soovitatav safranirisotto või kartulipüree.
Koostis 4 inimesele
- 4 vasikaliha
- 80 gr. võid
- 1 vars vars
- 1 väike porgand
- pool sibulat ja 1 hakkliha soolatud anšoovis
- piisavalt jahu
- pool klaasi valget veini
- 250 gr. kooritud ja tükeldatud tomatid
- küüslauk
- hakitud petersell ja poole sidruni koor
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
- sool
- pipar
- pähklipuljong vastavalt vajadusele
Kuidas vasikaliha valmistada
Pange kergelt jahtunud ossibuchid pannil lihtsalt sulanud või sisse ja pruunistage need mõlemalt poolt, valage kuiva valget veini ja kui see on aurustunud, lisage tükeldatud seller, porgand, sibul ja anšoovis, sool ja pipar.
Kui köögiviljad hakkavad pruunistuma, lisage tomatid.
Kata ja küpseta u. tund ja veerand, lisades aeg-ajalt puljongit, et saada pooltihe kaste.
Mõni minut enne liha eemaldamist tulelt segage hakitud küüslauk, petersell ja sidrunikoor.
Võime ossibuchi serveerida kartulipüree või safranikollase risotoga.
