Kuidas valmistada pasteeti vasikalihamaksa ja seapekiga, retsept, mida küpsetada bain marie'is ja serveerida eelrooguna külmana, lõigatud serveerimisalusel viiludeks.

Koostis 4 inimesele

- 350 g vasikaliha maksa

- 300 g värsket seapekki

- 100 g võid

- 2 tervet muna

- 50 g valget jahu

- 1 peeneks hakitud sibul

- 1 spl hakitud peterselli ja estragonit

- näputäis muskaatpähklit

- suur tükk sealihavõrku

- sool ja värskelt jahvatatud valge pipar

Soovitatavad näidud

• Kreemitükid artišokkidega: maitsev retsept, taigna koostisosad
• Prantsuse eelroog köögiviljadega
• Canapes anšoovisefileega
• Kana salat selleri ja majoneesiga
• Lõhekanap ja munapuder

Maksapasta valmistamine

Prae hakitud sibul madalal kuumusel vähese võiga.

Niipea, kui see hakkab pruunistuma, lülitage kuumus välja ja lisage järelejäänud või, nii et see sulaks ilma praadimiseta.

Vahepeal lõigake maks ja seapekk väikesteks tükkideks, et need saaks väikese avaketta abil läbi hakklihamasina.

Koguge segu suurde kaussi, lisage sibulapuru, hakitud petersell ja estragon, segage seejärel koostisosad ja laske need segistisse.

Lisage saadud segule jahu, munad, muskaatpähkel, pipar ja vajadusel näputäis soola, segades hoolikalt.

Vormige vorm sealihavõrguga, jättes selle piisavalt täis, et see kataks vormi pinnaga kohe, kui see on täidetud.

Vala segu vormi ja suru kergelt, et see ühtlaselt jaotuks, siis kata see seavõrgu voldimisega ja küpseta ahjus 45 ° C juures temperatuuril 10 ° C ahjuvormis.

Eemaldage pasta vormist ja asetage serveerimisplaadile, eemaldades sealihavõrgu enne külma serveerimist.