Kuidas valmistada kalasuppi, Toscana retsept, mille jaoks on kuuma supi levitamiseks vaja segatud kala ja koorikloomi, erinevaid lõhnu, ekstra-neitsioliiviõli, tšilli pipart ja viilud omatehtud leiba.

Koostis 4 inimesele

- umbes 1 kg segakalu ja koorikloomi (harilik säga, seepia, krevetid, scampi, kalmaar, krevetid, piklik koor)

- 1/2 klaasi ekstra neitsioliiviõli

- 1 spl valget jahu

- 2 supilusikatäit tomatikastet

- 1/2 klaasi kuiva valget veini

- rohkesti hakitud peterselli

- 1 hakitud sibul

- 1 küüslauguküünt

- 1 tükeldatud selleri ribi

- 1 spl hakitud rosmariini lehti

Soovitatavad näidud

• Kreeka riis ja liha gratin
• Majesteetlik kolmevõine fettuccine
• Belgia endiivne pirukas ja sink bechamel-kastmega
• Calabrian oad paprikaga
• Riisisalat krevettide ja tuunikalaga

- näputäis tšillipulbrit

- 4 viilu omatehtud leiba

- sool ja pipar

Kuidas Toscana kalasuppi valmistada?

Puhastage kõik kalad põhjalikult, katlakivi, tühjendage, peske jooksva vee all ja laske siis ära voolata.

Pange õli pannile ja lisage pärast mõneks minutiks kuumutamist lisage küüslauguküünt, sibul, seller, rosmariin, petersell, tšillipipar, seejärel pruunistage kõik mõõdukal kuumusel, kuni köögiviljad on närtsinud.

Lisage jahu ja tomatikaste köögiviljadesse, mis on lahjendatud klaasi veega.

Segage hoolikalt puulusikaga, valage valge vein ja liiter vett, jätkates segamist.

Lisage soola ja pipart ning keetke väga madalal kuumusel umbes 25 minutit.

Vahepeal rösti ahjus omatehtud leiva viilud.

Pärast kahekümne viie minuti möödumist kastke valmis kala puljongisse, pannes esmalt need, mis vajavad pikemat keetmist, seejärel keetke neid viisteist minutit, lisage seejärel ülejäänud kala ja jätkake keetmist, alati madalal kuumusel, veel kakskümmend minutit.

Kui küpsetad, korralda taldrikutele röstitud leiva viilud ja kalla peale kuum supp.