Kuidas valmistada kõrvitsa risotto, see on traditsiooniline retsept, mida on lihtne valmistada ja mille lisamiseks pannil veel 30 lisamiseks kulub 20 minutit.
Koostis 4 inimesele
- 300 gr riisi
- 400 gr kõrvitsat
- 1 sibul
- 40 gr võid
- okas rosmariini
- pool klaasi kuiva valget veini
- 1 köögivilja pähkel
- muskaatpähkel
- 4 supilusikatäit riivitud parmesani juustu
- sool
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
Traditsioonilise kõrvitsa risoto valmistamine
Eemaldage kõrvitsast seemned, peske see ja lõigake suurteks tükkideks, keetke seejärel kastrulis liitri kergelt soolaga keeva veega umbes 10 minutit, alates keetmise algusest.
Pärast keetmist tühjendage kõrvitsa tükid, ilma keeduvett ära viskamata, ja purustage need kahvliga kuni püree saamiseni.
Koorige sibul ja hakkige see peeneks. Kuumuta pool võid või natuke hakitud rosmariiniga kastrulis ja pruunista sibul, siis vala riis ja rösti see segades.
Valage vein ja laske sellel aurustuda, seejärel lisage pähkel, riivitud muskaatpähkel, kõrvitsa viljaliha ja selle keeva keeduvee kannel.
Niipea, kui see veeannus on imendunud, lisage veel üks kanaliha ja nii edasi, kuni jõuate keetmise lõpuni.
Eemaldage tulelt, lisage järelejäänud või ja Parmesan, seejärel segage või segage kõik hästi.
Lase minut aega puhata, serveeri seejärel piserdades maitse järgi peeneks hakitud rosmariiniga.
