Kuidas valmistada artišoki tortiglioni, retsept, mis sisaldab koostisosade hulgas ka küpseid tomateid ja peterselli, valmistamis- ja küpsetusprotsessi.

Koostisosad 4 portsjonile

- 1 väike sibul

- 2 küüslauguküünt

- 1 hunnik peterselli

- 3 spl ekstra neitsioliiviõli

- 20 gr. võid

- 300 gr tortiglioni

- 300 gr küpset tomatit

- pool klaasi õlut

- 2 artišokki

- 1 sidrun

Soovitatavad näidud

• Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
• Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
• Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
• Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
• Tagliatelle krevettide ja paprikatega

- sool ja pipar

Tortiglionide valmistamine artišokkidega

Koorige sibul ja küüslauguküüs, tükeldage need ja pange need kõrvale.

Blanšeerige tomatid keeva veega, tühjendage need väga hästi, eemaldage nahk, seemned ja laske need köögiviljaveskisse.

Pruunista võiga ja 2 sl õlis kastrulis eelnevalt valmistatud hakitud sibul ja küüslauk, puista õllega ja lase enne tomatipüree lisamist kõrgel kuumusel aurustuda.

Keetke kastet 10-15 minutit ja kahandage see.

Vahepeal puhastage artišokid, peske need ja lõigake kiiludeks, seejärel pange need sidrunimahlaga hapendatud vette.

Pärast nõrutatud artišokkide panemist pannile, kus on supilusikatäis õli ja purustatud küüslauguküüs, pruunistage neid umbes 5 minutit, segades puulusikaga; lisage need tomatikastmesse, soola ja pange värskelt jahvatatud pipar, jätkates keetmist umbes 10 minutit mõõdukal kuumusel.

Kui keedetud, lisage kastmele pestud, kuivatatud ja peeneks hakitud petersell.

Keetke penne rohkesti soolaga maitsestatud vees, kui see on al dente, nõrutage ja maitsestage artišokikastmega, segage ja serveerige kuumalt.