Veiseliha keetmine - retsept, mis hõlmab kõigepealt vees keetmist, pärast pannil pruunistamist sibulate ja sinki sobivas kastmes porgandi ja aromaatsete ürtidega.
Koostis 6 inimesele
- 1 umbes 1 kg kaalikas veiseliha keetmiseks
- 50 g ribadeks lõigatud peekonit
- 50 g võid
- 50 g viilutatud toorsinki
- 2 sibulat peeneks viilutatud
- pool klaasi täidlast punast veini
- 2 supilusikatäit jahu
- 1 kotike pulbrina segatud vürtse
- 3 nelki
- 3 salvei lehte
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
- 1 spl peeneks hakitud peterselli
- pool tl hakitud rosmariini lehti
- 1 viilutatud porgand
- sool ja värskelt jahvatatud pipar
Veiseliha keele ettevalmistamine
Pärast veiseliha keele tolmutamist soolaga pange see pannile, jättes selle 24 tunniks puhkama.
Pange piisavalt suures vees keedetud vesi rohkesti veidi soola ja keetke veiseliha keelt umbes kakskümmend minutit.
Kuivatage veiseliha keel ja koorige see, seejärel pange peekoniribad pulbrilises vürtsis ja kleepige keel kergeks jahuks.
Sulatage või pannil ja pruunistage sibulat viis minutit, seejärel eemaldage ja hoidke neid kõrvale.
Pruunistage igal hooajal jahuga veiseliha keelt kohe, kui see on hästi värvunud, pange sibulad uuesti pannile ja lisage singiviilud, jättes veel paariks minutiks pruunistuma.
Valage vein ja laske keeda üsna elaval leegil, kuni see on täielikult aurustunud.
Lisage salvei, porgand, petersell, nelk, rosmariin, veidi soola ja pipart, katke seejärel väikese puljongiga ja laske preparaadil keeda aeglaselt umbes kaks tundi, pidades meeles, et küpsetades peab keel olema väga pehme .
Eemaldage keel pannilt, sõeluge kastmega nelk ja sõelutage pool sentimeetri paksusteks viiludeks, korraldage see ettevalmistatud kuumutatud serveerimisnõul ja katke see kastme ja singiviiludega.
