Kuidas küpsetada homaari thermidore'iga, retsepti kreemja inglise kastmega, mida kasutatakse koore täidisena koos viljalihaviiludega, enne lauale serveerimist on vaja ahjus lõplikku glasuuri.

Koostis 4 inimesele

- 1 külluslik 1 kg homaar

- 1 hunnik lõhnu

- paar teelusikatäit oliiviõli

- näputäis soola ja jahvatatud pipart

- pooleliitrine kuum ingliskeelne kaste koorega

Thermidore homaari valmistamine

Siduge homaar mõne nööripööraga umbes 50 cm pikkuse ja 10 cm laiuse puupulga külge, veendudes, et saba püsiks korralikult välja ja antennid oleks volditud.

Korjake koorikloom tulele asetatud potis keevas vees, keetke umbes 30 minutit.

Lõigake homaar pikkuse suuna järgi kaheks, maitsestage seejärel õliga, määrides viljaliha harjaga.

Kui see on tehtud, piserdage seda näputäis soola ja värskelt jahvatatud pipraga.

Sel hetkel pange homaar umbes veerand tunniks kuumale grillile.

Soovitatavad näidud

• Thermidore homaar, originaalne retsept kastmega
• Täidisega seepiaid on lihtne valmistada valge veini pannil
• Täidisega anšoovised pannil ja praetud
• Nicoise tald: retsept sidruniga
• Grillitud San Pietro kalafileed ahjus

Tõmmake saba viljaliha ettevaatlikult välja ja jagage see korrapärase kujuga medaljoniteks.

Vala kestasse paar lusikatäit inglise kastet koos koorega, seejärel asetage viljaliha viilud seest sisse, loorides neid kergelt sama kastmega.

Glasuurige valmistist kergelt ahjus temperatuuril 220 °, serveerides otsekohe lauale koos kastmepaati pandud järelejäänud kastmega.