Kuidas valmistada tagliatelle küüliku raguuga, retsept kastmega, mis sisaldab koostisosade hulgas trühvlikreemi, koort, šalotti ja worcesteri kastet.
Koostisosad 4 portsjonile
- 1 loorberileht
- worcesteri kaste
- 1 klaas Madeira
- 3 dl värsket koort
- 320 gr nuudleid
- 2 küüliku jalga
- 1 purk musta trühvlikreemi
- 1 šalottsibul
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- sool ja pipar
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
Kuidas süüa tagliatelle küüliku raguuga
Kummutage küüliku jalad lahti ja lõigake viljaliha väikese, väga terava noaga väikesteks kuubikuteks.
Koorige šalottsibul ja hakkige see peeneks, kuumutage seejärel kastrulis õli ja pruunistage šalottsibul, pidades meeles sageli segada.
Lisage küülikuliha, loorberileht ja splash worcesteri kaste, puistage üle veiniga, laske sellel kõrgel kuumusel aurustuda, seejärel sool, pipar ja lisage koor, segades.
Nüüd lisage trühvlikreem ja jätkake keetmist umbes kümme minutit, just optimaalse tiheduse saavutamiseks.
Keetke tagliatelle soolaga maitsestatud vees keemiseni, nõrutage need veel alajahtunud ja maitsestage valmis kastmega.
Serveeri kohe laual, kui teie külalistele meeldib see koos esimese kursusega, värskelt riivitud Parmesani juustuga.
