Kuidas valmistada tagliatelle'i koos karbikutega valgena, klassikaline retsept itaalia köögi esimesel kursusel, mis valmistatakse umbes 45 minutiga koos pasta keetmisega.
Koostis 4 inimesele
- 400 g nuudleid
- 1 kg karbid
- 2 šalotti
- 1 anšoovisefilee õlis
- 3 küüslauguküünt
- 5 supilusikatäit oliiviõli
- pool hunnikut peterselli
- 4 oregano oksa
- 250 ml kuiva valget veini
- sool
Soovitatavad näidud- Munanuudlid mereandidega, retsept fasolari, samblike ja rannakarpidega
- Paccheri pasta scampi ja baklažaanidega
- Seepiaga täidetud ravioolid kabatšokikastmega
- Spagetid värskete sardiinidega
- Kodune pasta beebi kaheksajala ja värske rukkiga
- valge pipar
Realiseerimise aeg
Umbes 45 minutit
ettevalmistamine
1) Alustuseks peske karbid hästi külmas vees, seejärel laske neil voolata, eemaldades juba avatud.
2) Pärast šalottsibula koorimist ja ribadeks lõikamist tükeldage anšoovisefilee.
3) Koorige küüslauk ja püreestage see, segage see siis anšoovise ja lusikatäie õliga.
4) Seejärel peske petersell ja pune ning pärast nende kuivamist eemaldage lehed vartelt ja tükeldage.
5) Kuumutage pannil ülejäänud oliiviõli ja pruunistage šalottsibul keskmise kuumusega, lisage siis anšoovise ja küüslaugu segu, lõpuks valage valge vein.
6) Valage karbid pannile ja pärast kaanega katmist hautage neid, kuni kestad avanevad, tõmmates ja viskades lahti need, mis pole avanenud.
7) Kui hakitud ürdid on lisatud, jätkake keetmist keskmisel kuumusel veel 5 minutit.
8) Pärast seda, kui nuudlid on soolaga maitsestatud vees keetnud, tühjendage need nii, et need nõrguksid hästi.
9) Maitsesta pasta pärast seda, kui karbid on maitsestatud soola ja pipraga.
