Kuidas valmistada värsket tagliatelle'i Bolognese kastmega, veiseliha ja jahvatatud seafilee, piima, kanamaksa, peekoni, või, pähkli, kuivatatud seente, Parmesani juustu, tomatikastme, sibula, porgandi, selleri ja valge veiniga kuivada.
Koostis 4 inimesele
- 400 g värsket tagliatelle'i
- 150 g lahja jahvatatud veiseliha
- 200 g jahvatatud sealiha
- 200 g piima
- 100 g peekonit
- 3 kanamaksatükki, mis on tükeldatud väikesteks tükkideks
- 70 g võid
- 1 murenenud pähkel
- 20 g soojas vees pehmendatud kuivatatud seeni
- 4 supilusikatäit riivitud parmesani juustu
Soovitatavad näidud- Kuidas teha Maremmast ricotta ja spinati tortellit
- Timbal riis ja küpsetatud baklažaan
- Tagliatelle safranikastme ja rannakarpidega
- Pasta gorgonzola ja keedetud singiga
- Tagliatelle krevettide ja paprikatega
- tuubis 2 supilusikatäit tomatikastet
- 1 porgand
- 1 sibul
- 1 selleri ribi
- 1/2 klaasi kuiva valget veini
- sool ja pipar
Kuidas valmistada tagliatelle Bolognese kastmega
Puhastage ja peske seller, porgand, sibul, lisage need peekonile ja tükeldage need peeneks.
Pange see pekstud pannil koos poole võiga, pruunistage see tulel mõõdukal kuumusel, segades sageli, kuni köögiviljad on kuivatatud ja peekon sulanud.
Lisage hakkliha, segage ja jätkake keetmist, valades veini vähehaaval.
Sulatage tomatikaste ja kui vein on aurustunud, lisage lihale purustatud pähkel, värskelt jahvatatud pipar, hästi pressitud seened ja näputäis soola, katke seejärel.
Lastakse keeda väga madalal kuumusel umbes kaks tundi, segades sageli ja supeldes aeg-ajalt vähese piimaga.
Kui kaste on peaaegu valmis, lisage väikesteks tükkideks lõigatud maks, kontrollige soola ja lõpetage keetmine.
Vahepeal keetke vesi soolaga pannil tagliatelle keetmiseks, seejärel nõrutage ja maitsestage ettevalmistatud ragu ja ülejäänud võiga.
Segage need hästi ja serveerige lauale koos riivitud parmesani juustuga.
