Kuidas valmistada hautatud jänest, Toscana originaalne retsept koos vajalike koostisosade ja valmistamisviisidega, alates liha tükeldamisest kuni pannil keetmiseni.
Koostis 4 inimesele
- pool jänest vere ja koratellaga
- peekon gr. 50
- sibul
- porgand
- Selleri vars
- muskaatpähkel
- punane vein
- puljong
- oliiviõli
- sool ja pipar
Soovitatavad näidud- Praetud vasikalihapallid kartuli, peekoni ja kreeka pähklitega
- Metssea salaamis oliivide ja tomatitega
- Vasikaliha kõht keedetud madalal temperatuuril
- Pakkumine vasikaliha hautis
- Kana rind mandlitega
Kuidas teha hautatud jäneseid
Lõika jänes 8 tükiks ja lase sellel üleöö marineerida, viiludeks ja tükkideks lõigatud veinis ja lõhnades.
Pruunista kastrulis peekon, sibul, porgand ja seller 8 sl õlis.
Niipea kui see turjab, lisage jänese tükid ja õhukesteks viiludeks lõigatud koratella.
Pruunistage, seejärel märja klaasikese veini, soola, pipraga ja laske sellel aeglaselt välja tõmmata.
Jätkake keetmist umbes tund, vannitage aeg-ajalt puljongiga.
Lõpuks lisage väheses puljongis lahjendatud jänese veri, parfüümi muskaatpähkliga ja hoidke mõni minut enne serveerimist tulel.
